]المعدة بيت الداء والحمية رأس الدواء".. لا يوجد خلاف على صحة هذه المقولة، ويوما بعد يوم يتأكد للجميع أهمية الاعتدال في تناول الطعام، حتى المفيد منه، وتحسين الصحة يبدأ من تحسين نوع الطعام الذي نتناوله، والتركيز على الأطعمة التي تحتوي على عناصر مغذية أكثر من غيرها، وفي السطور القادمة سنتعلم سويا اختيار الغذاء الذي يضمن لك صحة أفضل بإذن الله.
1- الكريز
هذه الفاكهة أكثر من مجرد حشو للفطائر، فهي أغنى الفواكه بمضادات الأكسدة طبقا لتحليل قسم الزراعة في الولايات المتحدة USDA؛ ولذا فهو يقي من الإصابة بالسرطان، كما يحتوي على مغذيات دقيقة تعمل على تنشيط الجهاز المناعي، كما تؤكد بعض الدراسات الأخرى قدرته على علاج التهاب المفاصل والنقرس.للتجربة: يمكنك الآن استخدام الكريز الطازج فهو متوفر في الفترة من شهر مايو إلى أغسطس، أما المجفف والمجمد منه فيحتوي على نفس العناصر الغذائية التي تتوافر في الطازج؛ لذا يمكن تخزين بعض منه الثلاجة ليكون علاجا حلو المذاق وباردا، ويمكنك إضافة المجفف منه إلى السلطة، أو تناول الفطائر المعلبة المحشوة به.2- الشاي الأسود
على الرغم من ذيوع صيت الشاي الأخضر وفوائده، إلا أن الشاي الأسود يوفر حماية مماثلة من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان، ففي دراسة على عدد من مرضى القلب الذين يتناولون الشاي يوميًّا، لوحظ تحسن بنسبة 50% في أداء الأوعية الدموية لديهم، كما أثبتت دراستان قامت بإحداهما جامعة بوسطن وبالأخرى جامعة روتجرس في "نيو برونزويك" أن الشاي الأسود يستطيع جعل الخلايا المسببة لسرطان القولون والمستقيم تدمر نفسها.للتجربة: قم بتناول الشاي ساخنا على الإفطار وباردا في الليل ومثلجا على الغداء، اسكب الماء المغلي، ثم انتظر 3 دقائق للحصول على أكبر قدر من مضادات الأكسدة، مع ملاحظة أن الشاي منزوع الكافيين ليس له أي فائدة؛ لأنه يحتوي على نسبة ضئيلة من مضادات الأكسدة، أيضا الشاي المعبأ مسبق التحضير يحتوي على نسبة ضئيلة منها، اصنع شايك بنفسك وتناوله طازجًا فإن وضعه في الثلاجة يفقده قيمته الغذائية.3-الكرفس
يلعب دورا مهما في خفض ضغط الدم لاحتوائه على عنصر يسمى فسيلاديس، ويزود الجسم بالمعادن اللازمة، حيث يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، ويفضل أن يتناول الفرد يوميا ما يعادل 4700 ملجم من الكرفس، فدائما ما نعتمد على الموز للحصول على البوتاسيوم الكافي، مع أن أربعة أعواد من الكرفس متوسطة الحجم تحتوي على نفس كمية البوتاسيوم التي توجد في الموزة الواحدة ذات الـ 105 سعرات حرارية، في حين يحتوي الكرفس على 24 سعرا، الكرفس أيضا يحتوي على مادة تساعد على خفض ضغط الدم.للتجربة: من أجل استهلاك صحي وسريع، ضع الكرفس في حوض من الماء مع قليل من الثلج المتوفر في الثلاجة حتى تحتفظ بعناصره الغذائية، للحصول على فائدة أكبر أضف الكرفس إلى الحساء أو إلى الطبخات الأخرى.4- عيش الغراب "الفطر"
يتصدر قائمة النباتات الغنية بفيتامين بي، منه الرايبوفلافين أو فيتامين بي2، والذي يساعد على إعطاء البشرة مظهرا صحيا وشابا، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقي من الإصابة بالسرطان، وطبقا لدراسة قامت بها جامعة إلينوى فإن عش الغراب يحتوي على نوع خاص من الألياف يعمل على امتصاص الدهون وطردها من الجسم، ويقلل من الإصابة من أمراض القلب.
للتجربة: يمكنك طهيه على الشواية مثل الهمبرجر أو يمكنك إضافته إلى السلطة أو قليه ووضعه على البيتزا.5- عصير الرمان
يحتوي الرمان على "بوليفنول" وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة، والذي يقي من السرطان ويحسن من صحة القلب، نشر في مجلة عيادة التغذية بحث يؤكد أن للرمان أثرا ممتازا في تخفيف حدة مرض ضيق الشريان السباتي، الذي يؤدي إلى حدوث سكتة دماغية.للتجربة: لعمل توازن في الرائحة ولتقليل السعرات يمكن أن يُخلط مع الشاي.6- بذور عباد الشمس
تحتوي على فيتامين (هـ) أكثر مما يحتوي عليه اللوز بنسبة 25%، وهي ذات أثر إيجابي في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما يساعد على تسكين التهابات المفاصل والغضاريف، ويؤكد الباحثون أن تناول 4 بذور فقط من عباد الشمس توفر 12 مليجرام من فيتامين (هـ) آي ما يمثل 80% من الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين، كما تحتوي هذه البذور على ألياف ودهون صحية وبروتين وحديد، وعند شرائك لها عليك ألا تختار النوع المملح، فهو بالطبع ألذ ولكنه غني بالصوديوم.للتجربة: قشر البذور ثم ضعها مع السلطة، أو مع المخبوزات مثل الكيك أو الخبز، أو مع سندوتش اللحم أو مع أي شيء قد يحتاج إلى وجود المكسرات، كما يمكنك طحنها وإضافتها إلى زيت الزيتون واستخدامهم لدهن شرائح الفراخ أو الأسماك.7- حبوب القمح سريعة التحضير
توجد العديد من ماركات حبوب القمح التي تستخدم للإفطار بما تحويه من ألياف والتي تعطيك الطاقة الكافية طوال اليوم، وبعد إضافة اللبن يمكن لهذه الحبوب أن تشكل وجبة غذائية غنية تعطي جسمك كل ما يحتاجه من طاقة لبدء اليوم نظرا لخلط البروتين مع القليل من الكربوهيدرات.للتجربة: اختر نوعا من حبوب القمح يحتوي على 4 جرامات من الألياف على الأقل، ولا يزيد على 6 جرامات من السكر، ثم تحقق من خانة السعرات للتأكد من أنك تراقب وزنك.[/center]
الخميس ديسمبر 24, 2009 1:33 pm
